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Bourgogne, Gastronomie & Patrimoine

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Suivez l'axe nord sud, au gré des recettes des Chefs Bourguignons... Recettes en français, anglais et néerlandais Livre Blanc, par Benoit Andries

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39,00€ TTC

La Bourgogne, ce nom évoque spontanément une gastronomie de renom, des vins d'exception, un patrimoine culturel et architectural de qualité, en un mot: un art de vivre!
Présenter la Bourgogne en parlant à la fois de ses belles tables et de son patrimoine était un souhait qui me tenait à coeur depuis longtemps. li me semblait évident que les deux étaient indissociables. La ligne éditoriale est originale et ô combien intéressante à plus d'un titre.
Mes séjours passés à sillonner la Bourgogne à vélo sur les voies cyclables reliant Dijon, au nord, à la région de Mâcon, au sud, m'ont permis de rencontrer des hôtes remarquables et talentueux et de découvrir des lieux splendides chargés d'histoire. Il eut été dommage de ne pas partager de si belles découvertes. C'est cette envie qui a été à l'origine de ce livre. Les nombreuses et fort sympathiques conversations avec les Chefs présents dans cet ouvrage m'ont encouragé dans cette approche de leur Bourgogne - je les en remercie.
L'art de la table occupe en Bourgogne une place importante dans le quotidien des Bourguignons et aux yeux de celles et ceux qui viennent y séjourner. Découvrir ces restaurants a été une immense source de plaisir et les plus beaux moments furent sans nul doute ces rencontres exceptionnelles et ces longues discussions avec des femmes et des hommes passionnés par une activité professionnelle exigeante.
Les vingt tables présentées dans ce livre ont été choisies de manière tout à fait subjective, j'en assume pleinement la responsabilité ! Chacune d'entre elles est un coup de coeur! Elles présentent toutes, sans exception, les qualités que l'on peut attendre d'un Chef : une générosité naturelle, un désir de faire plaisir, une volonté de partager un savoir et une maîtrise dans l'art de la cuisine. L'envie de ces Chefs de parler de leur art est telle que l'idée de partager une recette et de recommander trois domaines fut acceptée simplement, avec le sourire et un amusement certain. Si associer le patrimoine culturel à une belle table peut sembler saugrenu, quitter un lieu où l'on o passé un bon moment en partageant un délicieux repas sans avoir la curiosité d'en découvrir les environs me semble plus farfelu encore! Les endroits suggérés sont à proximité des tables renseignées. Le fait que ceux-ci soient répartis du nord au sud permet de découvrir des architectures, des natures et des ambiances différentes. C'est cette diversité qui fait également la richesse de la Bourgogne.
Je vous souhaite à toutes et tous une agréable lecture et de très belles découvertes dans cette magnifique région qu'est la Bourgogne.

Benoît Andries

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